Senzillíssima a més no poder i fantàstica a totes hores amb pa torrat i unes anxoves, o acompanyant la carn o un bon filet de tonyina, en una pizza, en una amanida…

Les quantitats són orientatives, es fa al gust:
- Una albergínia
- Un pebrot vermell
- Un parell de cebes

Escalfem el forn (segons he llegit, a uns 180º, però el meu és dels antics, de manera que ho faig a ull). Posem en una safata que pugui anar al forn les verdures senceres, però ben rentadetes i seques. A l’albergínia li farem unes petites incisions. Llavors hi aboquem una mica d’oli per sobre de les verdures i cap a dins del forn.

De tant en tant anem girant les verdres perquè es facin per tot arreu. A la hora i mitja, aproximadament ja estarà tot llest. Si es vol posar tomàquets, ho farem mitja hora després d’haver començat amb la resta d’ingredients.

Ho deixarem refredar i passarem a pelar les verdures i tallar-les. Els pebrots li traurem les llavors i juntament amb l’albergínia els tallarem longitudinalment. A les cebes els hi treiem la primera capa i les tallem per la meitat. Ja ho podem col·locar tot a un plat i posar-hi una mica d’oli (si es vol es pot fer servir el que ha quedat a la safata del forn) i sal.

Boníssim!

Fotografia | Escalivada de surfzone™

Mare meva, com m’agrada aquesta recepta…

Ingredients:
- 2 porros ben macos
- 3 patates mitjanes
- Brou (verdures o pollastre)
- Oli, sal, pebre i nou moscada.

No té cap secret, és una recepta fàcil, fàcil… Tallar els porros a trossets ben petits i daurar a una cassola amb un bon, bon raig d’oli ben calent. Un cop daurat el porro, afegir les patates ja pelades i també tallades i removem una mica la barreja. Posar-hi sal i pebre. Afegir brou fins que cobreixi el contingut de la cassola o aigua amb una pastilla de brou concentrat.

Un cop la patata ja sigui cuita és el moment de retirar-ho del foc, triturar amb la minipimer, rectificar de sal i servir amb una mica de nou moscada rallada. A la fotografia vaig afegir uns dauets de pernil i alfàbrega fresca. A més, com es pot apreciar, em vaig passar amb la patata i és més un puré que una crema. Boníssim de totes maneres :)

- Verdures al gust (aquí porro, carbassó i pastanaga).
- Salmó
- Oli,sal, pebre i alguna herba al gust

Tallem les verdures a tires, les col·loquem en un bol i salpebrem, afegim un bon rajolí d’oli i barregem. Salpebrem el salmó i el col·loquem sobre una peça gran de paper de plata. Afegim a sobre unes quantes de les verduretes que hem tallat anteriorment i tanquem amb el paper de plata fent una mena de sobre molt ben tancat.

Ho posem al forn a temperatura adequada durant el temps necessari perquè es faci el salmó (en aquest cas uns 13-15 minuts).

- 2 albergínies
- 1 Ceba o 2 cebes tendres
- Un all
- Carn picada (de vadella, de porc o ambdues)
- Canyella en pols
- Menta
- Tomàquet natural triturat
- Vi blanc
- Formatge rallat o en trossets (del tipus que vingui en gust)
- Oli, sal i pebre

Per la beixamel
- 40 gr de farina
- 40 gr de mantega
- Llet
- Nou moscada
- 1 o 2 ous

El primer és tallar les albergínies transversalment amb un gruix d’un cm aproximadament. Les salem i les deixem a un colador una bona estona perquè deixin anar aigua.

Ara podem fer la beixamel. Desfem la mantega i llavors hi aboquem la farina i ho batim amb energia. Hi posarem la llet poc a poc sense parar de batre. És igual que la llet sigui freda, la clau perquè no quedin grumolls és no parar de batre i posar la llet poc a poc. Quan tinguem una beixamel més aviat líquida ja podem posar-hi una mica de sal i nou moscada. Ho deixem refredar.

Sofregim la ceba i l’all amb una mica d’oli i quan sigui transparent la reservem. Amb aquest oli ja podem començar a fer la carn picada amb una mica de sal i pebre. Hi posem una mica de canyella en pols i menta (recepta original de la moussaka, però podem posar-hi les herbes que tinguem). Afegim una mica de vi blanc o oporto i ho flamegem (o deixem que es consumeixi l’alcohol). Llavors afegim la ceba reservada i el tomàquet tritura. Ho deixem a foc suau fins que es consumeixi l’aigua del tomàquet i ens quedi un conjunt bastant espès. No oblidar posar-hi una mica de sucre al tomàquet per rebaixar l’acidesa.

Netegem els talls d’albergínia amb aigua abundant i els sequem. Els fem a la paella amb una miqueta d’oli, fins que quedin una mica torradets, que no quedin crus.

Amb la beixamel freda, hi aboquem un o dos ous batuts.

Ja podem muntar la moussaka. Primer una capa d’albergínia, la carn picada amb tomàquet, una altra capa d’albergínia i la beixamel. Afegim finalment el formatge per sobre. Ho posem al forn a una temperatura mitja fins que comprobem que està llest (entre 20 i 40 minuts).

- Pèsols (o fabetes o ambdues opcions, que poden ser congelats)
- Pernil tallat a dauets
- Una bona ceba tendra
- Un parell d’alls tendres
- Una pastanga
- Vi blanc
- Brou
- Dos ous
- Oli
- Sal

Tallar el pernil, la ceba, els alls i la pastanaga. Sofregir-ho tot, posar-hi els pèsols i després cobrir-ho amb mig gotet de vi blanc i esperar a que l’alcohol es consumeixi.

Llavors cobrir-ho amb el brou i posar-hi una mica de sal. Esperar a que es consumeixi bona part del brou i que els pèsols estiguin llestos. Mentrestant, preparar dos ous poché que es posaran sobre els pèsols.

Afegir-hi un xorret d’oli d’oliva i una miqueta de sal màldon sobre els ous. Decorar amb orenga.