Senzillíssima a més no poder i fantàstica a totes hores amb pa torrat i unes anxoves, o acompanyant la carn o un bon filet de tonyina, en una pizza, en una amanida…
Les quantitats són orientatives, es fa al gust:
- Una albergínia
- Un pebrot vermell
- Un parell de cebes
Escalfem el forn (segons he llegit, a uns 180º, però el meu és dels antics, de manera que ho faig a ull). Posem en una safata que pugui anar al forn les verdures senceres, però ben rentadetes i seques. A l’albergínia li farem unes petites incisions. Llavors hi aboquem una mica d’oli per sobre de les verdures i cap a dins del forn.
De tant en tant anem girant les verdres perquè es facin per tot arreu. A la hora i mitja, aproximadament ja estarà tot llest. Si es vol posar tomàquets, ho farem mitja hora després d’haver començat amb la resta d’ingredients.
Ho deixarem refredar i passarem a pelar les verdures i tallar-les. Els pebrots li traurem les llavors i juntament amb l’albergínia els tallarem longitudinalment. A les cebes els hi treiem la primera capa i les tallem per la meitat. Ja ho podem col·locar tot a un plat i posar-hi una mica d’oli (si es vol es pot fer servir el que ha quedat a la safata del forn) i sal.
Boníssim!
Fotografia | Escalivada de surfzone™
