Patacones (o tostones o chifles)

Posted by on July 05, 2010

Patacones, chifles o tostones

Diferents noms en funció del país de sud-amèrica on els tastem: patacones, tostones o chifles (o ves a saber si en té més).Senzillíssims de preparar, tenen un gust molt delicat i serveixen d’aperitiu, per acompanyar el que es vulgui (al fons de la fotografia es pot veure guacamole) o per picar solets.

  • 1 ó 2 plàtans mascle (a la fotografia només se n’ha fet servir un)
  • oli d’oliva
  • sal
  • Es talla el plàtan en rodanxes, jo ho he fet d’un tamany d’un centímetre aproximadament. Es fregeixen lleugerament, que agafin color groc però que no es daurin. Es retiren i els posem sobre paper absorvent mentre esperem que es refredin una mica.

    Llavors serà el moment d’aixafar-los amb una cullera, vigilant de no trencar-los. Els de la fotografia no estan suficientment aixafats, però. Els tornem a fregir un altre cop per deixar-los al punt que ens agradi (ben dauradets).

    L’únic dubte que tinc és el moment de salar-los. De totes maneres, ben bons!

    Bunyols de bacallà

    Posted by on June 18, 2010

    bunyols-bacallà

    Poca cosa puc ressaltar d’aquesta recepta més enllà que aquests bunyols m’han sortit espectaculars tot i ser la primera vegada que els preparo.

    200 gr de bacallà
    1/2 porro
    Fulles de llorer
    Pebre
    Julivert
    2 alls
    100 gr de farina
    1-2 culleradetes de llevat
    1 ou

    Posar aigua a bullir amb el llorer, el pebre i el porro. Quan arrenqui el bull, posar-hi el bacallà, treure-ho del foc i tapar. Deixar-ho 10 minuts. Mentrestant picar ben menut els alls i el julivert.

    Un cop han passat els deu minuts, retirem el bacallà de la caçola i el piquem. Ho juntem amb l’all i el julivert.

    Barregem en un bol la farina, el llevat i li anem afegint una mica de l’aigua que hem fet servir amb el bacallà fins formar una pasta. Llavors afegim tota la picada i ho barregem bé.

    Finalment afegirem l’ou batut.

    Només falta fregir cullerades de la pasta amb oli ben calent.

    Melmelada de maduixa

    Posted by on June 07, 2010

    Melmelada de maduixa

    La següent recepta l’he seguit com està explicat al genial Blog de cuina de la Dolorss (habitual a les meves receptes o almenys, a les meves lectures culinàries). Només he modificat el sistema d’esterilització del pot on he guardat la conserva (ni es pot considerar una modificació, la veritat).

    Ingredients:

  • 1kg de maduixes
  • 400 gr de sucre
  • El suc de mitja llimona
  • Per esterilitzar els pots on guardarem la melmelada, simplement els posarem a bullir a una caçola a foc lent (que l’aigua cobreixi completament els pots) durant 20 minuts. Si hi afegim on drap de cotó a la caçola, que cobreixi les parets, evitarem que es trenquin els pots mentre ballen amb el bullir de l’aigua.

    Un cop haguem fet la melmelada, omplirem els pots al màxim, taparem i llavors podem posar-los al bany maria durant 20-30 minuts més. Amb això aconseguim fer el buit. Ja està llesta per conservar :)

    Pel que fa a la recepta, molt simple. Netejar i trossejar les maduixes i posar-les en un bol a la nevera durant dues hores juntament amb el suc de mitja llimona i el sucre.

    Passades les dues hores, tot a la caçola, fer-ho bullir (a foc lent, no sabeu el percal que vaig muntar quan em va començar a sortir tot, la cuina em va quedar perduda) durant 20 minuts (jo ho vaig tenir uns 25 aproximadament).

    Mentre bull, amb una cullera, anar treient l’escuma blanca que es va fent. De fet, no sé com fer aquest pas de manera menys laboriosa. I fins i tot si és necessari, perquè després li vaig passar el minipimer.

    Ja està! A ompir els tarros, el bany maria anteriorment comentat i a gaudir-la. Increible amb formatge, de debò. A destacar que després de veure moltes altres receptes, em vaig quedar amb aquesta perquè no és escessivament dolça i manté el puntet d’acidesa de la maduixa. Brutaaaaal! :)

    Mousse de xocolata blanca

    Posted by on June 01, 2010

    Mousse de xocolata blanca

    Si ja teníem per aquí la de xocolata normal, ara li ha tocat el torn a la xocolata blanca. I és de justícia reconèixer que, tot i no ser un amant d’aquest tipus de xocolata, aquesta mousse m’ha agradat més que l’anterior. Haurà estat cosa dels ingredients tan ben escollits? O hi haurà d’altres motius?

    Per dues persones:

    100gr de xocolata blanca
    60 ml de nata o crema de llet
    2 clares (de les d’ou, no les cerveses + llimona)
    La pell de mitja llimona
    Una mica menys del suc de mitja llimona
    10 gr de sucre

    Posar la nata i la pell de la llimona a infusionar (és a dir, que arrenqui a bullir i deixar-ho dos minuts). Apartar del foc i treure la llimona.

    Afegir-hi la xocolata blanca tallada a bocinets i remenar fins que es desfaci. Afegir el suc de llimona i barrejar bé fins que s’integri.

    Batre al punt de neu les clares amb el sucre. Barrejar-ho amb la xocolata desfeta tenint cura de no efr malbé la textura de les clares batudes.

    Posar-ho en copes i deixar-ho a la nevera tres horetes mínim.

    És o no és espectacular?

    Lost

    Posted by on May 30, 2010

    Lost

    No volia escriure sobre el final de la sèrie Lost perquè ho ha fet hasta el teto. Però hi ha quelcom que m’ha encés i em desfogaré aquí. Esteu avisats…

    Primer deixar clar algunes premises:

  • Lost ha estat, és i probablement serà la sèrie de la meva vida.
  • He vist el final només un cop, però en breu tornaré a veure’l.
  • Penso, en un futur no molt llunyà, tornar a veure tota la sèrie, per reviure emocions i per percebre detalls que se m’han escapat al llarg del temps. El que probablement serà una experiència completament distinta al visionat original.
  • Però anem al ajo: en general no m’ha agradat el final de la sèrie, tot i que per ser sincer, seria més just dir que m’ha deixat un regust amarg… com tota l’última temporada.

    Aquesta aclaració és important perquè d’alguna manera no es pot deslligar el season finale de la sisena temporada, el perquè d’aquest regust amarg es reparteix al llarg de tots els capítols, no només a l’especial que posava punt i final a Lost.

    La part positiva és la que ha d’anar en primer lloc. La season finale és emotiva a cagar. Quan en el limb tots els personatges prenen consciència de qui són i de quina ha estat la seva vida real, uf… Els moments Sawyer i Juliet, Sayid i Sharon, Jin i Sun, són dels que posen els pèls de punta. Bravo per posar-nos els sentiments tan a flor de pell. Bravo per no deixar-se ningú pel camí (això es podria discutir, d’acord).

    Però… ningú s’ha adonat que era pornografia emocional de la barata? Un recurs senzill com pocs? No us dóna la sensació que ha estat poc treballat? A mi sí. Però peccata minuta, de debò…

    El que realment em sembla criticable és que hagi quedat tants, repeteixo, tants misteris sense resoldre. I que algunes de les coses que s’hagi explicat es fes amb tanta precipitació. Un únic exemple: l’escollit per ser el successor de Jacob només tenia que presentar-se voluntari? Per favooooor…

    La veritat és que era quelcom imaginable. Per on havien arribat amb la sèrie al final de la cinquena temporada, per com havia començat la sisena… Trobo que era realment impossible deixar enllestida totes i cadascunes de les incògnites plantejades.

    Però era necessari resoldre-les totes? Doncs segurament no. Moltes podrien haver quedat sense explicació, lliures a la nostre imaginació i tenir l’oportunitat de continuar divagant amb les nostres teories i fer l’obra que és Lost una mica més nostre, una mica més personal per tots nosaltres. I millor deixar algunes coses a l’aire i no oferir explicacions absurdes que no satisfessin a ningú o que fossin ridícules.

    Però de debò que a ningú li queda la sensació que han fet massa curts? I el fet que fos una cosa previsible no disculpa aquest fet.

    Però el que realment m’ha encés ha estat llegir tota una corrent d’opinions respecte la sèrie que… bé, com ho diria… em sap greu perquè algunes són de persones que conec, però… han estat opinions pròpies de gafapastas.

    Què significa això de que si no m’ha agradat el final és perquè no l’he entés?

    No puc amb aquestes actituds, que si us fixeu, apareixen en totes les disciplines artístiques. No t’agrada la música de (posar un nom de grup indie completament fora del circuit comercial que fa concerts per 30 persones comptant amb la familia i colegues) perquè no l’entens. Clar que no t’agrada el cinema húngar post Primera Guerra Mundial i pre Segona Guerra Mundial perquè no ets capaç d’entendre’l. Aquesta pintura abstracte feta a partir d’esquitxades de pintura fetes amb els peus mentre l’autor portava un colocón d’absenta de cal quinze no està feta per ser admirada per gent sense coneixements suficients com pre comprendre-la.

    Aneu a cagar.

    No em vengueu la moto de que no eren necessaries explicacions als misteris ja que la sèrie tractava dels personatges. Que sí, que estic d’acord, que els personatges eren la part més important… però l’illa i els seus secrets no eren un cliffhanger. Eren tan importants com les persones de carn i ossos.

    O no flipaveu amb que enmig de la selva aparegués un ós polar? O no hem discutit durant hores els poders de Walt o que collons eren els símbols egípcis quan el compte enrera acabava al la primera estació Dharma trobada? O no ens hem fet palles mentals sobre qui hauria fet l’estatua enorme de la platja? O no ens vam quedar amb els ulls oberts com plats quan vam descobrir que l’illa era capaç de viatjar en l’espai i en el temps? I així fins l’infinit…

    Ah, que tot això no és sobre els personatges…

    Si a tu t’ha agradat, si t’ha omplert el final, enhorabona. De debò, m’alegro per tu. Però a mi no, i no és perquè no l’hagi entés, carallot.

    Llarga vida a Lost.