
La següent recepta l’he seguit com està explicat al genial Blog de cuina de la Dolorss (habitual a les meves receptes o almenys, a les meves lectures culinàries). Només he modificat el sistema d’esterilització del pot on he guardat la conserva (ni es pot considerar una modificació, la veritat).
Ingredients:
1kg de maduixes
400 gr de sucre
El suc de mitja llimona
Per esterilitzar els pots on guardarem la melmelada, simplement els posarem a bullir a una caçola a foc lent (que l’aigua cobreixi completament els pots) durant 20 minuts. Si hi afegim on drap de cotó a la caçola, que cobreixi les parets, evitarem que es trenquin els pots mentre ballen amb el bullir de l’aigua.
Un cop haguem fet la melmelada, omplirem els pots al màxim, taparem i llavors podem posar-los al bany maria durant 20-30 minuts més. Amb això aconseguim fer el buit. Ja està llesta per conservar :)
Pel que fa a la recepta, molt simple. Netejar i trossejar les maduixes i posar-les en un bol a la nevera durant dues hores juntament amb el suc de mitja llimona i el sucre.
Passades les dues hores, tot a la caçola, fer-ho bullir (a foc lent, no sabeu el percal que vaig muntar quan em va començar a sortir tot, la cuina em va quedar perduda) durant 20 minuts (jo ho vaig tenir uns 25 aproximadament).
Mentre bull, amb una cullera, anar treient l’escuma blanca que es va fent. De fet, no sé com fer aquest pas de manera menys laboriosa. I fins i tot si és necessari, perquè després li vaig passar el minipimer.
Ja està! A ompir els tarros, el bany maria anteriorment comentat i a gaudir-la. Increible amb formatge, de debò. A destacar que després de veure moltes altres receptes, em vaig quedar amb aquesta perquè no és escessivament dolça i manté el puntet d’acidesa de la maduixa. Brutaaaaal! :)