Una mica tard aquesta recepta, sí… I què? :P
Aquest any no he fet panellets, no… Aquest any hem fet una orgia panelletera! Quatre quilos de panellets, que es diu molt ràpid, entre els clàssics de pinyons, els d’ametlles, coco, xocolata i codony.
I que ha estat el millor? Doncs el sabor, clar. Res a envejar els de pastisseria. I si has de mirar per la butxaca, doncs molt millor. La factura a pujat a un total de 40 euros (i ens han sobrat ingredients), és a dir, 10 euros per quilo, una bogeria comparat amb el que et trobes si els vols comprar…
Ingredients:
1250 gr d’ametlla en pols
1 kg de sucre
3 ous
Ratlladura d’una llimona
250 gr d’ametlla picada
200 gr de coco ratllat
Codony
3 patates mitjanes
Xocolata en pols
La massa és molt senzilla de fer. El primer és bullir les patates amb pell. Un cop cuites, les pelem i les triturem amb una forquilla. Deixar refredar.
És el moment de barrejar la patata amb tot el sucre (si el tenim escalfat serà més senzill, també podríem fer servir sucre en pols o passar-lo per passapurés), la ratlladura de la llimona i la ametlla en pols. Treballar bé tota la massa. El recomanable seria deixar-la reposar algunes hores (nosaltres no ho vam fer).
I ara es tracta de separar la massa en les proporcions desitjades en funció del tipus de panellets que desitgem. En aquest cas, una mica menys de la meitat per els de pinyons i la resta, si fa no fa, a parts iguals pels de codony, coco, xocolata i ametlla.
Pels de coco i xocolata, afegir aquests ingredients a la massa i donar forma als panellets. No oblidar que els de coco s’hauran d’arrebossar amb més coco, clar.
Pels d’ametlla i pinyons, mullar-se les mans amb ou batut i arrebossar-los amb els pinyons (apretant perquè s’agafin bé) i l’ametlla picada.
Pels de codony, fer un rectangle amb la massa, posar-hi una tira de codony i embolicar-lo. El truc és fer-ho sobre paper film, així li podem donar forma de manera més senzilla.
A l’hora de posar-los al forn, pintem els panellets amb l’ou batut (menys els de xocolata i coco). Cal recordar fer servir paper vegetal, si no es queden enganxats a la safata. I en quant a la temperatura i el temps, com que cada forn és un món, entre 180 i 200º i el temps necessari perquè es daurin, vigilant que no es cremin.
El resultat és espectacular!
Estadístiques
Número de panellets: 62 d’ametlla, 44 de pinyons, 40 de coco, 31 de xocolata i 14 de codony (un cebatil, vamos).
Persones a l’equip: 4
Hores dedicades: 4
Preu: 40 euros.
Quantitat de panellets: 4 quilos.
Riures: Bastants.