- 2 albergínies
- 1 Ceba o 2 cebes tendres
- Un all
- Carn picada (de vadella, de porc o ambdues)
- Canyella en pols
- Menta
- Tomàquet natural triturat
- Vi blanc
- Formatge rallat o en trossets (del tipus que vingui en gust)
- Oli, sal i pebre
Per la beixamel
- 40 gr de farina
- 40 gr de mantega
- Llet
- Nou moscada
- 1 o 2 ous
El primer és tallar les albergínies transversalment amb un gruix d’un cm aproximadament. Les salem i les deixem a un colador una bona estona perquè deixin anar aigua.
Ara podem fer la beixamel. Desfem la mantega i llavors hi aboquem la farina i ho batim amb energia. Hi posarem la llet poc a poc sense parar de batre. És igual que la llet sigui freda, la clau perquè no quedin grumolls és no parar de batre i posar la llet poc a poc. Quan tinguem una beixamel més aviat líquida ja podem posar-hi una mica de sal i nou moscada. Ho deixem refredar.
Sofregim la ceba i l’all amb una mica d’oli i quan sigui transparent la reservem. Amb aquest oli ja podem començar a fer la carn picada amb una mica de sal i pebre. Hi posem una mica de canyella en pols i menta (recepta original de la moussaka, però podem posar-hi les herbes que tinguem). Afegim una mica de vi blanc o oporto i ho flamegem (o deixem que es consumeixi l’alcohol). Llavors afegim la ceba reservada i el tomàquet tritura. Ho deixem a foc suau fins que es consumeixi l’aigua del tomàquet i ens quedi un conjunt bastant espès. No oblidar posar-hi una mica de sucre al tomàquet per rebaixar l’acidesa.
Netegem els talls d’albergínia amb aigua abundant i els sequem. Els fem a la paella amb una miqueta d’oli, fins que quedin una mica torradets, que no quedin crus.
Amb la beixamel freda, hi aboquem un o dos ous batuts.
Ja podem muntar la moussaka. Primer una capa d’albergínia, la carn picada amb tomàquet, una altra capa d’albergínia i la beixamel. Afegim finalment el formatge per sobre. Ho posem al forn a una temperatura mitja fins que comprobem que està llest (entre 20 i 40 minuts).