- Pèsols (o fabetes o ambdues opcions, que poden ser congelats)
- Pernil tallat a dauets
- Una bona ceba tendra
- Un parell d’alls tendres
- Una pastanga
- Vi blanc
- Brou
- Dos ous
- Oli
- Sal
Tallar el pernil, la ceba, els alls i la pastanaga. Sofregir-ho tot, posar-hi els pèsols i després cobrir-ho amb mig gotet de vi blanc i esperar a que l’alcohol es consumeixi.
Llavors cobrir-ho amb el brou i posar-hi una mica de sal. Esperar a que es consumeixi bona part del brou i que els pèsols estiguin llestos. Mentrestant, preparar dos ous poché que es posaran sobre els pèsols.
Afegir-hi un xorret d’oli d’oliva i una miqueta de sal màldon sobre els ous. Decorar amb orenga.